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Farina Tipo 00 Vera - per pizza napoletana

Farina Tipo 00 Vera - per pizza napoletana

Bongiovanni
Fr. 4.00
Fr. 4.00
Esaurito

VERA è la farina per Pizza Napoletana sviluppata da Bongiovanni in collaborazione con i migliori maestri pizzaioli napoletani ed approvata dall'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).

La farina vera è la massima celebrazione della tradizione e passione verace dei Pizzaiuoli Napoletani. Viene prodotta macinando a cilindri una selezione di grani altamente proteici ed estensibili, che permettono di ottenere impasti facili da stendere e capaci di sopportare alte idratazioni. è ideale per pizze dal cornicione molto sviluppato ma comunque leggero ed alveolato, rigorosamente stese con il tipico schiaffo napoletano.

Farina Tipo 00 per pizza napoletana.

CONSIGLI TECNICI
Da utilizzare per ricette ad alta idratazione (fino al 80%) e lunghe lievitazioni (6-12 ore a temperatura ambiente o 24 ore in frigorifero).

W
300 W CIRCA

USO
Per pizzeria

 

Confezione da 1Kg

Domande frequenti

Qual è la differenza tra Tipo 1, Tipo 2 e Integrale?
Sono livelli di raffinazione: Tipo 1 e Tipo 2 sono farine semi-integrali (contengono più parti del chicco della Tipo 00), l'Integrale è macinata dal chicco intero. Tutte e tre sono macinate a pietra.
Come si conserva la farina?
In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, in un contenitore ben chiuso.
Sono adatte anche per pane o dolci, o solo per pizza?
Sono farine versatili, adatte anche per pane e prodotti da forno lievitati, non solo per impasti da pizza.
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